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手撕包菜,厨师教的做法十分入味,原汁原味营养不流失

小小曦美食家常菜2018-06-22 02:48:50

大家在炒包菜的时候,常常会觉的自己烧出来的味道不够入味,那么该怎么办呢?我们通常的做法是先炒葱姜,然后再将它放入锅中炒,事先都没有焯水就直接下锅,厨师教的方法,正好将它的次序颠倒过来。

食材配料:米醋、包菜、食用油、生姜、大蒜、韩式辣酱、干红辣椒、盐、白糖、生抽、蚝油。

制作过程:


1、将包菜洗净,用手将它撕成小片,手撕的做法能最大限度的保留它的营养成分,锅中倒入适量的清水,等水开后将它放入热水中焯10几秒立马捞起,直到将它烫软为止,如上图所示。

2、烫软捞出后,还必须过遍凉水,再用手将它的水分攥干,如果水分太多会影响佐料的入味,然后将它装入蓝中备用。

3、起锅烧油,然后放入葱、姜末,将它们爆出香味,再放1勺的韩式辣酱,适量的干红辣椒,继续翻炒1-2分钟,直到锅中散发出酱香味来。

4、然后将焯好的包菜叶放入锅中,开大火将它颠炒均匀,再依次加入适量的蚝油、白糖、生抽、盐,再将它颠炒几次,就这几样佐料就已经十分入味了。

5、出锅前,再来半勺的米醋,它能提高包菜的爽脆度,再配上酸辣可口的汁,特别适合用来配干饭吃哦!

温馨提醒:

1、韩式辣酱的特点,因为加入苹果的缘故,口感会稍微偏甜点,更适合青少年来食用,通常做泡菜的时候会用到它,如果家中没有,可用中式辣椒酱来替代,口感会偏辣。

2、包菜用手撕的方法来处理,比用刀直接切,营养流失率会比较低,原汁原味吃到嘴中会更加的美味。

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