开封辣椒酱制作联盟

这样做的辣椒油,又香又辣超好吃.

营养美食网2018-06-21 23:55:37

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每次去家门口的那家牛肉拉面馆,就对她放在桌上的那罐子辣椒油迷恋不已。三个字,红!香!辣!好吃的辣椒油,吃汤面,吃炒饭,无论是吃什么都要放上一点,又香又辣超好吃。

一点点辣椒干,各种香料,一碗油,一点点调味,非常安全健康的自制麻香油泼辣子诞生了。


材料说明:油(菜籽油更佳)400ml,辣椒干三把,花椒适量,麻椒适量,大蒜头适量,白芝麻适量,桂皮一块,八角两个,,盐适量

1.将适量辣椒干擦拭一下,用料理机研磨成粗颗粒状,花椒和麻椒也磨成颗粒,大蒜头切成末

2.另准备一个小锅,将白芝麻冲洗干净,沥干水,放入锅中炒香备用

3.取约400ML左右的油,倒入锅中,小火慢慢加热,放入八角和桂皮,小火慢炸,激发出香味,油温慢慢升高,香料变黑,用漏勺捞走,继续加热至油冒烟,关火,稍微冷却一会, 冒烟时候的油温太高,辣椒干容易炸糊,颜色就不好看了

4.将辣椒碎、花椒碎、炒好的白芝麻、大蒜末适量的盐混合拌匀,,将油倒入碗中,顿时沸腾起来,用筷子搅拌一下,搅拌好的热油完全晾凉,入密封瓶保存,保存一周后食用味道更佳

自制的辣椒油装在罐子里,放一段时间,味道会更浓郁,超棒。居家必备,送礼佳品…… 


明天咱吃啥?

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